1 Preparando la fuente y sazonando el cordero para el horno. Lo primero de todo, echamos un poquito de aceite de oliva en la base de la fuente para horno en la que vamos a preparar nuestro cordero, así evitaremos que se pegue. A continuación, lo ponemos en la fuente de horno y le agregamos sal por las dos caras. 2.
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Lavamosbien las patatas, las pelamos y las cortamos a lajitas de medio cm cada una. Cortamos también la cebolla y el ajo, metemos los ingredientes en un bol con un chorro generoso de AOVE, sal, orégano y romero (pre-calentamos el horno a 180° durante 10 minutos), tapamos el bol y dejamos macerar 20 minutos.
Precalentarel horno a 180°C. Limpiar el sargo fresco, quitándole las escamas y las vísceras. Salpimentar el sargo por dentro y por fuera. En una bandeja para horno, añadir un chorrito de aceite de oliva. Colocar el sargo en la bandeja y añadir los dientes de ajo pelados y picados. Espolvorear perejil fresco picado sobre el sargo.
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sargo al horno con patatas
